Soupe de Coe

Préparation : 10 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 beaux oignons

• 1 boîte moyenne de double concentré de tomate

• 4-5 pommes de terre moyenne

• +/- pates vermicelles

• 1 cube de bouillon de volaille pour 50 cl d'eau

• Feuille de laurier, Thym et poivre

• Fromage râpé
  

Préparation :

• Faire revenir l’oignon émincé au fond de la cocotte-minute.

• Eplucher et couper les pommes de terre en cubes ; réserver dans l’eau (pour ne pas que les cubes s’oxydent).

• Quand oignon bien fondu, ajouter le concentré de tomate et laisser s’évaporer un peu l’acidité. Ajouter un poil de sucre en poudre.

• Ajouter 1,5l d’eau bouillante, bien mélanger. Ajouter le cube de volaille en l’émiettant, la feuille de laurier, le thym et le poivre (Ne pas saler !).

• Ajouter les cubes de P2T, refermer la cocotte minute et laisser cuire 8 minutes après le pschitt.

• Couper le feu, ajouter une poignée de vermicelles, laisser cuire 3 min et servir avec du fromage râpé.